澳门回归大典相关背景资料

1849年建成的总督府由澳门建筑师若瑟·亚坚设计，原是澳门一个名门望族的豪宅。这座葡式建筑从1883年起为政府所用。澳督的办公室称为“绿厅”，设在二楼。

交接仪式和官方晚宴的场馆由长居澳门的冼百福建筑师设计。场馆造价为6000万澳门元。占地逾6000平方米，可容纳2500人。此外，还设有多个辅助室、接待政要的设施及传媒专用区。场馆内以主席台为主区，是中葡两国要员及官方代表团就座的地方。该区设有四根用作举行官方换旗仪式的旗杆。其他国家及国际组织的代表和嘉宾们将在观礼席上就座。礼堂后方与礼堂成直线处设有电视台及电台工作室。

官方晚宴临时场馆在法国预制，仿似帐篷的结构于10月开始动工。该座场馆位于新口岸新填海区占地6600平方米，高6米，内设嘉宾接持室、贵宾室、厨房及辅助室，并有一个可容纳2500位嘉宾的宴会厅。

12月19日交接仪式前夕的招待酒会和官方晚宴，由澳门4大酒店策划和统筹，将接待2500位嘉宾。这是澳门有史以来最大型的酒会，由文华东方酒店、凯悦酒店、威斯登酒店及葡京酒店共同负责。招待酒会及官方晚宴由巴里岛凯悦酒店统筹，负责装置特别为酒会及晚宴而设的大型厨房及850名工作人员的培训工作。官方晚宴在澳门文化中心旁的临时场馆举行，一系列的政权交接活动将在邻近的场地进行。

凯悦酒店对组织这类大型项目经验丰富。招待酒会及官方晚宴所有食物都是新鲜烹调的。他们将会为这个1小时的酒会准备两万片面包，150名侍应生及50位厨师，并设有两个大型酒吧及供应150盘点心。

官方晚宴由另一组人员负责，有500多名侍应和220名厨房工作人员，加上主厨及领班，提供餐饮服务的人员将超过850人。可同时烹调2500份食物的三个大型烤炉已由德国空运来澳。厨房中至少有22个单位负责准备食物，而食物及饮品将在3个400立升的冰柜中冷藏。此外，还有一个70米的空气调节帐篷，专门用来存放头盘及甜品。

最富挑战性的莫过于超过1000名员工在同一地点工作，并要在1个半小时的限定时间内完成整个晚宴。4间酒店各提供100名工作人员，另外100名来自澳门旅游学院，其余的则是在澳门或香港招聘的。

晚宴采用全新的酒杯及餐具。晚宴及酒会将分别使用8000至10000只酒杯，而晚宴的三道菜则需用12500只碟。此外，尚有特别设计的餐桌摆设。